Многие графины после многократного применения покрываются с внутренней стороны мутным налетом. С помощью обычного моющего средства отмыть его, как правило, трудно. Если же на несколько часов оставить графин под действием уксусной эссенции, налет быстро исчезнет. После этого графин нужно несколько раз промыть водой. Сушить его можно на декантировочном штативе, который продается в специализированных магазинах. Если у вас нет декантировочного графина, а декантировать вино все же хочется, то можно прибегнуть к такому способу: вы осторожно переливаете вино в бутылку из-под минеральной воды, а потом обратно. Эффект будет примерно таким же,

как и после декантирования в графине. Единственное условие - переливать надо не в пластиковую, а в стеклянную бутылку.

Традиция декантирования белых вин недавно была возрождена в Австрии. Франц Хрицбергери и Эммерих Кнолль, виноделы из Вахау, области в Австрии, постоянно удивлялись тому, что третий бокал Рислинга Смарагд или Грюнер Вельтлинера Смарагд по вкусу оказывается лучше, чем первые два. Отгадка проста: вино из третьего бокала имело больше времени, чтобы в открытой бутылке вступить в реакцию с кислородом. Поэтому и вкус вина становился более полным и гармоничным. То же самое происходит и с высококачественными эльзасскими, немецкими и бургундскими винами. Только после того, как вино час или два простоит в графине, проявится его полнота и многогранность вкуса.