Самый известный и самый спорный коктейль с шампанским называется «Черный бархат». Его придумали в лондонском клубе «Бакфиз» в 30-х гг. XX в. Бармен наполнил до половины бокалы своих клиентов темным пивом «Гиннесс» и медленно влил шампанское. Сочетание пива с шампанским вызвало большие споры. «Безвкусно, вульгарно», возмущались консерваторы. Но англичане наслаждались коктейлем и обзывали критиканов снобами.

Сирил Рэй, большой знаток вина и автор монографии о доме шампанского «Болинжер», не разделял снобистского, по его словам, мнения, что вино и пиво не сочетаемы, хотя и не рекомендовал шампанское «Болинжер» использовать в «Черном бархате». И все же «Черный бархат» и сегодня делают в лучших барах мира. Разница заключается лишь в том, что теперь доля пива «Гиннесс» ограничена тремя столовыми ложками.