Органы чувств у людей развиты не одинаково. Один лучше ощущает запахи, а другой их вообще не воспринимает. Поэтому, чтобы наслаждаться вином, нужно сконцентрироваться на вине. Это вовсе не значит, что вы должны с каждым глотком погружаться в медитацию. Восприятие запаха, например, можно облегчить, слегка взболтав вино в бокале. Дополнительный контакт с воздухом усиливает запах.

Вкус вина воспринимается интенсивней, если вино подержать на языке и «пожевать». Так вино омывает сосочки на языке и стимулирует их. Громкое втягивание воздуха может быть полезным при дегустации вина, однако в обществе это не принято.

- Оценка прозрачности вина: белые вина должны быть прозрачными и чистыми. В красных винах, за исключением осадка, не должно быть никакой мути

 - Запах: запах скажет вам больше о качестве вина, чем если бы вы его попробовали. Все «болезни», а также и вкусовые особенности вина можно узнать по запаху

 - «Жевание» вина: при «жевании» вина становится ясно, что еще скрывается в вине - более полный аромат, более тонкий танин, большая глубина

- Потеки на стенках бокала: эти «слезы» на стенках бокала свидетельствуют о том, что это полное, богатое алкоголем вино

 - «Атака»: первое соприкосновение вина с языком. На этом этапе прежде всего воспринимается фруктовая сладость и определяется, приятно вино на вкус или нет

 - «Финал»: после того как вы сделали глоток, становится ясно, сохраняется ли вкус на языке и как долго. Профессионалы называют это долготой или краткостью послевкусия