Пробковая моль (Nemapogon cloacellus) любит темные, влажные помещения и принадлежит к фауне каждого винного погреба. Свои яйца она откладывает на верхней поверхности пробки. Червячки вгрызаются в пробку, так что она становится неплотной, рыхлой, подмокает или покрывается плесенью. Довольно высокая температура в винных погребах нашего времени способствует распространению пробковой моли. Самая лучшая защита от моли - непроколотые колпаки.

С 1960 г. проводятся исследования, не оказывают ли металлические колпаки вредного воздействия на вино. Опыты показали, что в вине, хранящемся до 10 лет, практически нет свинца.

Если вино хранится больше десяти лет, в нем обнаруживается небольшое количество свинца. Это же происходит, если пробка слишком короткая или когда тонкий слой олова, покрывающий свинцовый колпак, поврежден.

Содержание тяжелых металлов в вине практически не опасно для здоровья, на вкус вина это также не влияет. При использовании современных оловянных колпаков вероятность того, что вино может быть испорчено, еще меньше. Кислоты и алкоголь не взаимодействуют с оловом, а неорганические соединения олова не ядовиты. К тому же вина, которым предстоит длительное хранение, закупоривают теперь более длинными пробками, чем было принято раньше.

Непроколотые колпаки: закрывают бутылки почти герметично. Преимущество: меньшая испаряемость и защита от пробковой моли

Проколотые колпаки: благодаря проколам влага может испаряться, и пенка не образуется. Недостаток: пробковая моль может откладывать яйца под колпаком

Плесень: во влажных погребах под проколотым колпаком может образовываться плесень. Это не вредит ни пробке, ни вкусу вина

Пенка: если вино соприкасается с чечевицеобразными клетками пробки, образуется мутное вещество. Пенка не вредна для вина, но ее нужно удалить

Для дорогих вин почти всегда используется колпак из оловянной фольги. Оловянный колпак называют «колпачок из станиоли», от латинского названия олова, которое с 1990 г. постепенно заменило традиционный свинец, поэтому только на бутылках старых вин можно увидеть свинцовые колпаки. Олово - это тоже тяжелый металл, но он не токсичен в отличие от свинца. Олово - мягкое, пластичное и способно так плотно прилегать к горлышку бутылки, что почти герметично закрывает вино. У оловянных колпаков только один недостаток: они дорогие. Алюминиевые колпаки дешевле и тоже хорошо защищают пробку. Но алюминий - легкий металл. Алюминиевые колпаки не такие ценные, как оловянные, и об их острые края можно пораниться при откупоривании бутылки.

Большая часть горлышек бутылок со стандартными винами, однако, покрыты колпаками из полиэтилена, полихлорвинила и полиэтилентерефталата. Эти типы колпаков - самые дешевые, однако таят в себе опасности: они могут лопнуть в тепле или потрескаться от холода. В последние годы наибольшее распространение получили колпаки из фольги, сделанной из алюминия с полихлорвинилом.