Золотое правило гласит, что небольшие бокалы нужно наполнять не более чем на треть, большие - на четверть. Единственное исключение - бокалы для шампанского. Их, как правило, наливают полными. Во всех других случаях наливать в бокал нужно немного, и чаще подливать. Это правило - вовсе не этикет снобов. Истинные ценители придерживаются этого правила интуитивно. Чем лучше вино, тем меньше его наливают. Не из жадности: вкус вина можно почувствовать, лишь когда в бокале достаточно воздуха.

Однако дурная традиция наполнять бокал до краев широко распространена, и прежде всего в ресторанной сфере. Официанты таким образом, проявляют свой «пивной» менталитет. Они бы и вино подавали в кувшинах, а не в графинах. Однако сколько нужно наливать в бокал, зависит от самого бокала. Наливать в большой бокал один децилитр так же неправильно, как наполнять до краев маленький бокал.